(1）物理特性
厌氧颗粒污泥的形状大多数具有相对规则的球形或椭球形。成熟的厌氧颗粒污泥（简称颗粒污泥）表面边界清晰，直径变化范围为0.14~5mm，最大直径可达7mm。
颗粒污泥的颜色通常是黑色或灰色。但贺延龄和 kosaric 曾观察到白色颗粒污泥。颗粒污泥的颜色取决于处理条件，特别是与 Fe 、 Ni 、 Co 等金属的硫化物有关。 kosaric 等发现当颗粒污泥中的 S / Fe 值比较低时，颗粒呈黑色。
颗粒污泥的密度在1030~1080kg/m3之间。密度与颗粒直径之间的关系尚未能完全确定，一般认为污泥的密度随直径的增大而降低。
用扫描电镜观察颗粒污泥表面，经常可以发现许多孔隙和洞穴，这些孔隙和洞穴被认为是基质传递的通道，气体也可经此输送出去。直径较大的颗粒污泥往往有一个空腔，这是由于基质不足而引起细胞自溶造成的，大而空的颗粒污泥容易被水流冲出或被水流剪切成碎片，成为新生颗粒污泥的内核。颗粒污泥的孔隙率在40%~80％之间，小颗粒污泥孔隙率高而大颗粒污泥孔隙率低，因此小颗粒污泥具有更强的生命力和相对高的产甲烷活性。
颗粒污泥有良好的沉降性能， Schmidt 等认为其沉降速度范围为18~100m/ h ，典型值在18~50m/ h 之间。根据沉降速率可将颗粒污泥分为三种：第一种，沉降性能不好，18~20m/ h ；第二种，沉降性能满意，18~50m/ h ；第三种，沉降性能很好，50~100m/ h 。后污泥。两种属于良好的污泥。杨秀山在处理豆制品废水时得到了79~180m/ h 沉降速度的颗粒
(2）化学特性
颗粒污泥的干重（ TSS ）是挥发性悬浮物（ VSS ）与灰分（ ASH ）之和。 VSS 主要由细胞和胞外有机物组成，通常情况下 VSS 占污泥总量的比例是70%~90%。 Lettinga 给出的范围为30%~90%，其下限30％是在高浓度Ca2＋存在下取得的。 Ross 在其研究中发现20%。颗粒污泥中一般含 C 约5%, H 约7%, N 约10%。含 VSS 约90％的颗粒污泥中，有机物中粗蛋白占11.0%~12.5%，碳水化合物占10%。
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